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“压宝”春节档、“分身”销售 应对螃蟹“尾市期”商家有妙招

更新时间:2020-12-09 02:20:01

  民间俗语“阳历10月雌,11月雄”,说的是到了11月份,公螃蟹蟹黄、蟹膏丰腴,目前正是吃螃蟹的好时候。从现在起到过年前后,也就不到两个月的时间。事实上,这也是传统蟹市留给螃蟹的“尾市”时间。记者了解到,面对螃蟹尾市,各地市场“出货不出价”,甚至部分地区的螃蟹的销售价格创近几年的新低。

  在徐州市农副日本腾素中心批发市场水产市场,卖水日本腾素的商户基本每家都有螃蟹出售。一位专卖螃蟹的朱老板说,去年低价每斤卖到30多元,高价每斤可卖百元,今年售价比去年下降40%左右。

  “今年螃蟹比去年量要大,价格要低。个头大的螃蟹比较好卖,像半斤左右的公蟹、三两五以上的母蟹都比较受欢迎。目前三两五的母蟹大概价格是卖到20块钱一只,四两的母蟹30元一只,比去年每斤都要低个10到15元。”

  在镇江市场,记者走访发现,今年螃蟹价格和往年相比下降了三成左右,2.5两到3两左右的母蟹、公蟹价格一斤40块钱左右,价格比较亲民,10块钱左右就可以买到一只螃蟹,今年大家能花比往年更低的钱吃上规格更大、品质更好的螃蟹。丹阳市佳吉渔业合作社负责人茅建俊告诉记者,今年的螃蟹价格是他们养殖10年以来的低价格,公蟹价格更是大跳水,他们也在积极拓展销售渠道,利用微信、电话订购、本地上门取货、精简包装、延长销售时间等形式增加销售量。

  “3两的母蟹卖30块钱一只,包邮的话30块钱一只,本地人上门我们返10个点,就是27块钱一只,品牌店有包装的。整个地区是我们丹阳卖的晚,不像高淳、苏州那边卖的早,丹阳卖的周期长,甚至春节后还有得卖,去年节后价格也很好的。”

  记者来到无锡市盛阳水产城,在蟹类交易区各类规格的大闸蟹都有,商户们忙着绑蟹捆蟹。当问起螃蟹的价格时,商户们要么摇头苦笑,要么直说今年螃蟹是肥,但是荷包着实瘦了。而且照目前的行情,价格基本不会出现反涨。

  一位常年做螃蟹出口的蟹农透露,近几天,大量高品质大闸蟹滞留深圳、广州等地,没法去香港。而往年,每天有近10吨的量由此“爬”出去。他表示,高品质蟹价格上不去,大众蟹的价格也被“压”下去了,导致螃蟹在一周内每斤掉价3—5元,今年的无锡本地螃蟹出现“烂市”,很多蟹农是保本甚至亏本甩卖。

  无锡农商协会河蟹分会会长储生锋告诉记者:“总体来说螃蟹价格要比去年便宜。但是好螃蟹价钱还是坚挺。目前苏北蟹的库存量还很大,兴化地区现在库存量还有35%,湖北蟹、安徽蟹顶在后面,市场一到货反映普遍不好,导致消费能力和消费欲望的下降。”

  采访中记者了解到,为了挽回损失,一些商贩把眼光放在了春节。市民杨马洋今年在微山湖养殖了1400多亩的螃蟹,不过,让他没有想到的是,以往“高调”的螃蟹今年却走了“平民”路线,价格跳水,今年售价比去年下降40%左右,创近年来新低。不过他认为,预计春节前会迎来一个销售小高峰。

  “春节前半个月,会有一次上量,一天能出个五千斤到八千斤左右,多的时候,能像中秋一样,一天的话,能出1万斤。”

  此外,在扬州地区,也有一些螃蟹养殖户采取了“压塘”的销售策略,避开销售高峰,期望能获得一定的价格优势。邗江区公道镇的一位养殖户告诉记者:“我们这边还没有卖呢,要守到春节,元旦也卖。大概再有二十天到一个月,我们的螃蟹才陆陆续续上市。往年的话,价格都会有反弹,有时候价格会上升十多块钱,反弹几块钱是正常的。”

  深加工、细经营 看看“别人家”是怎么避开螃蟹“丰产不丰收”的

  价格下降,各类成本上升,这样看来市场确实不太给力,而养殖户们挣的钱也确实要比预料中的少了。但是,记者在采访中也了解到,有些地方的螃蟹市场也确实的做到了“丰产又丰收”。

  不少养殖企业针对这一市场行情巧花心思,拓展螃蟹精深加工,将螃蟹“分身”销售,螃蟹摇身一变,身价大涨。

  在宿迁一家水产食品有限公司,记者看到生产车间里的工人们正在对蒸熟的螃蟹进行深加工,去腮、去杂质、去壳后,取出蟹黄、蟹腿肉、蟹胸肉,对各部分进行分开销售。而深加工以后,这些螃蟹的身价也发生了变化。

  公司总经理唐先锋说:“我们公司目前接到出口冻蟹肉订单60吨。我们现在采用1.8到2两母蟹,每斤价格大约在35元。大约4.5斤可以取出一斤蟹黄蟹肉,成本约160元。目前出口价格为440元每公斤,是活蟹价格的三倍。每天我们出蟹黄蟹肉量大约在1100斤。”

  记者又来到了张家港市一家河蟹养殖基地了解情况。还没跟基地负责人季建科说上话,他就被一个接一个的买蟹电话忙得停不下来。季建科告诉记者,因为他们基地的大闸蟹品质比较稳定,回头客源也相对固定,所以他们的价格受市场波动影响不大,对他来说,今年“丰产就是意味着丰收”。

  “亩产我们在300斤左右,比往年提高了大概10%—20%。价格跟往年同期也相差不了多少,去年600元一箱(10只)的螃蟹,我今年一箱580,去年一箱400的,今年一箱380。我们大概从10月10号以后,基本上是已经开始供不应求了。”

  季建科说,他们的法宝是,一方面基地对螃蟹进行科学养殖,第二是诚信经营,及时与客户沟通信息,交朋友,目前他们八成以上的顾客都是回头客。

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